O Padre José Eduardo Medeiros, MPS nasceu na Freguesia dos Mosteiros, na Ilha de São Miguel, Açores, Portugal no dia 5 de Janeiro de 1960. Aos 12 anos o Padre José Eduardo entrou no Seminário Menor do Senhor Santo Cristo dos Milagres em Ponta Delgada, São Miguel, Açores. Depois de dois anos ele e sua família emigraram para os Estados Unidos onde fizeram residência na cidade de Fall River,
Massachusetts. Ao 17 anos de idade, o Padre José Eduardo terminou os estudos secundários, recebendo diploma de Liceu B.M.C. Durffee High School em Fall River, Massachusetts. Logo após a graduação do Ensino Secundário ele entrou para o Exército dos Estados Unidos onde recebeu formação e trabalhou em Oftalmologia e Optometria de 1977 a 1980.
Em 1980, ele entrou no Seminário, St. John’s Seminary em Brighton, Massachusetts onde iniciou os seus estudos de Filosofia. Depois de um ano, ele entrou na Ordem dos Frades Menores Conventuais, na Província de Santo António. Ele iniciou o seu Noviciado com os Frades em 1981 na cidade de Ellicott City, Maryland, seguindo depois para Filosofia no Seminário St. Hyacinth College and Seminary em Granby, Massachusetts onde recebeu o diploma Bacharel de Artes (BA) em Filosofia com concentração secundária em Inglês e Francês. Depois de um ano de leccionação em Inglês e Espanhol na escola secundária Cardinal O’Hara High School, em North Tonawanda, New York, ele iniciou os Estudos Teológicos no Seminário Maior St.Anthony on the Hudson, em Rensselaer, New York e depois na União Teológica de Washington (Washington Theological Union), na cidade de Washington, D.C.recebendo o diploma de Mestrado em Estudos Teológicos (MTS). Em 1989 durante o seu terceiro ano de Teleologia, o então Frei José Eduardo administrou a Comunidade Pastoral Portuguesa na Capilla Latina em Washington, DC
por um período de dois anos. Ao terminar os seus estudos teológicos na União Teológica de Washington (Washington Theological Union (WTU)) ele foi enviado para a Paróquia da Santíssima Trindade (Most Holy Trinity Parish), em Brooklyn, New York, ministério em Inglês e Espanhol, até a sua Ordenação Presbiteral no dia 2 de Fevereiro de 1991.
Enquanto em Brooklyn, New York, o Padre José Eduardo também trabalhou na área de Jornalismo para uma Agência de Notícia a qual publicava os trabalhos das Nações Unidas. Ao mesmo tempo, o Padre José Eduardo também fez parte da Agência Não Governamental (NGO) Franciscans UN nas Nações Unidas.
Como Sacerdote Franciscano, o Padre Medeiros foi enviado em Missão para vários lugares nos Estados Unidos e Portugal como: Vária Paróquias de línguas Espanhola ePortuguesa, Animador Vocacional em Portugal, Secretário de Educação Religiosa para Adultos na Diocese de Fall River, Massachusetts, etc.
Depois de fazer Pastoral Paroquial e Leccionação em ensinos primário e secundário (Educação Moral e Religiosa Católica) nos Açores, Portugal de 1995 a 1999, o Padre José Eduardo Medeiros foi enviado para a Arquidiocese de Winnipeg onde trabalhou por 16 anos. Ele foi Pároco da Comunidade Portuguesa, Filipina e Canadense na Paróquia da Imaculada Conceição de 1999 a 2010 e depois de 2010 a 2015 como,
Pároco das Paróquias St. Paul the Apostle e St. Anne’s. Durante esse período, foi eleito Vigário Forâneo da Forania North Winnipeg-Interlake Deanery por um período de 6 anos e novamente por um período de 3 anos como Vigário Forâneo da Forania Centro (Central Deanery).
No dia 13 de Maio de 2015 o Padre José Eduardo entrou na Comunidade Missionária Providência Santíssima em Mococa, São Paulo, Brazil onde fez parte da Equipe de Formação no Seminário Maior. O seu ministério incluiu: Director Espiritual para os Seminaristas e Irmãs em formação e outros, Confessor, Professor de Teologia Sacramental, e Inglês assim como trabalho de missão como pregações no Brasil, Estados Unidos, Canadá e Europa.